Суп-харчо из курицы, индейки или гуся (А)

Подготовленную тушку курицы, индейки или гуся нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Появляющуюся до кипения пену снимать шумовкой.

Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы.

За 3–5 минут до окончания варки суп посолить. При подаче на стол посыпать зеленью кинзы.

На одну курицу средней величины риса — ? стакана, лука репчатого — 300 г, кислого лаваша 50 г, зелени кинзы — 4 веточки; стручковый перец и соль — по вкусу.