Ботва редиса с орехами
Перебранную, очищенную и обмытую ботву редиса положить в кастрюлю с кипящей водой (1 стакан) и варить 20–25 минут.
Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, как только она немного остынет, отжать рукой.
Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, выжать из них масло и отлить в чашку.
Чеснок, соль, стручковый перец истолочь вместе, добавить толченые зелень кинзы и орехи, винный уксус, подготовленную ботву, все тщательно перемешать, уложить на тарелку и залить ореховым маслом.
Ботвы редиса — 500 г, очищенных грецких орехов — ?-1 стакан, лука репчатого — 2–3 головки, чеснока — 2 дольки; зелень кинзы, стручковый перец, винный уксус и соль — по вкусу.