Компот из брусники

1,5 кг брусникиДля заливки: 1 л воды, 400–800 г сахара, 1 лимон

Отобрать зрелые ягоды брусники, перебрать, вымыть, обсушить и засыпать в ошпаренные кипятком банки. Добавить 2–3 ломтика лимона. Из сахара и воды сварить сироп, залить им банки и пастеризовать при температуре 85 °C: литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25, трехлитровые – 35–40 минут. Закатать металлическими крышками.