Повидло сливовое

1 кг слив, 800 г сахара, 100 мл воды

Спелые сливы промыть, удалить косточки и варить в кастрюле под крышкой на водяной бане до мягкости. Горячую массу протереть через мелкое сито и немного проварить на слабом огне. Добавить сахар и варить до состояния повидла (масса уварится на две трети). Готовое горячее повидло разложить по банкам, охладить без крышек, чтобы верх слегка подсох. Накрыть горлышки банок пергаментом, обвязать и хранить в прохладном месте.