Варенье из дыни с лимоном

1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 200 мл воды

Мякоть дыни нарезать кубиками размером 1–2 см. Засыпать мякоть частью сахара (400 г) и поставить на 3 часа в холодное место. Из оставшегося сахара, воды и сока лимона приготовить сироп. Цедру лимона нарезать соломкой и добавить в засахаренную массу, перемешать и залить сиропом. Варить на среднем огне до загустения. Варенье разлить горячим в стерильные банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте.