Пряное варенье из мандаринов

1 кг мандаринов, 1 апельсин, 1 кг сахара, 200 мл воды, 2 ч. л. молотого имбиря, 5 г ванилина

Мандарины и апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Уложить фрукты в большую кастрюлю и залить водой. Через 8 часов поставить на слабый огонь и добавить имбирь. После закипания варить смесь полтора часа, постоянно помешивая. Добавить в варенье ванилин и сахар. Варить еще полтора часа на слабом огне. Разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.