Вишневый сироп

2 кг спелых темных вишен, 2,5 кг сахара, 1,4 л воды

Выложить промытые вишни в кастрюлю, всыпать сахар, влить воду, довести до кипения. Варить на слабом огне, снимая пенку, 2,5–3 часа. Процедить получившийся сироп через марлю, удалив из него плоды с косточками, накрыть полотенцем и на сутки оставить при комнатной температуре. Затем еще раз процедить сироп, влить в кастрюлю и довести до кипения, снять с огня и остудить в течение получаса, затем разлить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Хранить в темном прохладном месте.