Компот из красной смородины

Для заливки: 1 л воды, 200–300 г сахара, 10 г ванильного сахара

Поместить ягоды вместе с плодоножками в дуршлаг и промыть под слабой струей проточной воды. Затем дать стечь воде и наполнить заранее стерилизованные трехлитровые банки на половину или четверть объема. Залить смородину кипящей водой до плечиков банки, прикрыть крышкой и оставить на столе примерно на полчаса. После этого слить смородиновый настой в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения и варить 5 минут. В банку всыпать ванильный сахар, налить горячий сироп и сразу закрыть стерилизованной металлической крышкой. Перевернуть банку крышкой вниз, укутать одеялом.