105. Суп овсяный с грибами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

105. Суп овсяный с грибами

Геркулес или крупа овсяная (зерно) 50, грибы сушёные 8, остальные продукты кроме мяса и костей те же, что для супа перлового (100).

Сушёные грибы промыть и сварить (Ссылка). Коренья нарезать кубиками, лук – мелко и все вместе спассеровать с жиром. Овсяную крупу геркулес промыть горячей водой (для прозрачности супа). Овсяную крупу (целое зерно) перебрать, промыть и распарить так же, как перловую крупу (42). В подготовленный горячий бульон заложить крупу, коренья, нашинкованные грибы, специи и варить суп до готовности.

При отпуске в тарелку положить зелень.