208. Бульон с цветной капустой
Бульон мясной или куриный 400, капуста цветная 100, зелень петрушки 3
Гарнир для бульона приготовить следующим образом: цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсоленной воде. До отпуска варёную капусту хранить на водяной бане.
При отпуске предварительно прогретую в бульоне капусту положить в тарелку, добавить ошпаренные листики петрушки и налить прозрачный бульон.
Бульон из курицы с савойской капустой Калорийность — 140Количество порций — 8ИнгредиентыМясо курицы — 600 гКапуста савойская — 600 гРепа — 150 гМорковь — 100 гЛук репчатый — 70 гПомидоры — 150 гКорень петрушки — 10 гМасло сливочное — 40 гЗелень укропа и сельдерея —
Бульон из цветной капусты Калорийность — 27Количество порций — 8ИнгредиентыКапуста цветная — 700 гМасло сливочное — 40 гМука пшеничная — 50 гЯичные желтки — 2 штукиСливки — 200 млЗелень укропа — 30 гСоль по вкусуСпособ приготовленияКапусту промыть, выложить в кастрюлю с 2
Бульон из цветной капусты со сладким перцем Калорийность — 26Количество порций — 8ИнгредиентыКапуста цветная — 500 гПерец сладкий — 300 гЛук репчатый — 100 гМорковь — 50 гГвоздика — 2 штукиЗелень укропа — 20 гПерец черный горошком — 3 штукиСоль по вкусуСпособ
Цветной бульон с фрикадельками Ингредиенты1/2 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковка, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, вода, соль.Способ приготовленияВ фарш добавить яйцо и соль, тщательно перемешать, скатать шарики. Морковь очистить, вымыть и нарезать
Бульон из цветной капусты Цветную капусту отварить, отвар процедить. Муку подрумянить в масле, всыпать в отвар, вскипятить. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, соль. Прогреть, не доводя до кипения. Подавать в чашках, посыпав рубленой зеленью.1 головка цветной
Бульон с бараниной и сычуаньской капустой Сычуаньская капуста напоминает редьку. В пищу употребляется в маринованном виде, в сочетании с другими продуктами для приготовления горячих блюд и в качестве гарниров к бульонам.Баранину – мякоть задней ноги зачищают от жира и
Бульон с савойской капустой Приготовить мясной бульон. Коренья и лук нарезать дольками и слегка запассеровать. Капусту нарезать дольками вместе с кочерыжкой и заложить в кипящий бульон, дать закипеть, поместить овощи и отварить до готовности. За 5-10 минут до готовности
Бульон с грибами и капустой ПРОДУКТЫ• 250 мл бульона• 50 г отваренных грибов (можно использовать соленые или сушеные)• 50 г капусту• 1,5 г глутамата натрия• 1 ч. ложка коньяка1 ст. ложка растительного масла• 2 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕОчистить и вымыть капусту, нарезать
Бульон с молодой капустой и креветками продукты• 300 мл костного бульона• 30 г свинины• 500 г молодой капусты• 25 г свиного сала• 15 г сушеных креветок• 5 г сахара• перец• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕМолодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки
128. БУЛЬОН С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ На 4 тарелки прозрачного бульона (125) взять один кочан цветной капусты (весом 300—400 г).Капусту разделить на кочешки, за мочить в холодной воде, промыть, положить в кипящий осветленный бульон и варить 15—20 минут. В готовый бульон добавить
Цветной бульон с фрикадельками Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковь, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, вода, соль.Способ приготовления:В фарш добавить яйцо и соль, тщательно перемешать, скатать
Бульон из цветной капусты Пpодукты: 1 головка цветной капусты, 2 ст. ложки масла, 3 чайные ложки муки, 2 желтка, 1 стакан сливок или молока, укpоп, соль.Цветную капусту отваpить, отваp пpоцедить. Муку подpумянить в масле, всыпать в отваp, всипятить. Добавить масло, молоко или сливки,
209. Бульон с брюссельской капустой Бульон прозрачный мясной 400, брюссельская капуста (кочешки) 100. Целые крепкие кочешки брюссельской капусты ошпарить в кипятке (2–3 минуты), откинуть и сварить в бульоне до готовности. Готовую капусту хранить в бульоне на мармите.
218. Бульон с омлетом и капустой Бульон прозрачный мясной или куриный 400; для омлета: яйца ? шт., молоко 25, масло сливочное 1. Приготовить омлет натуральный (Ссылка). Ошпарить и сварить в бульоне брюссельскую капусту. Отпускать так же, как сказано выше. При массовом
Бульон с брюссельской капустой Ингредиенты300 г мясного бульона, 70 г капусты, зелень укропа, соль.Способ приготовленияКочанчики отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую капусту выложить в тарелку, залить мясным бульоном, приготовленным отдельно, посыпать