64. Суп овощной с огурцами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

64. Суп овощной с огурцами

Морковь 20, репа 20, лук репчатый 10, огурцы свежие 50, картофель 100, горошек зелёный 20, жир 10, листики шпината 10, зелень 2.

Суп этот готовят преимущественно в зимнее или весеннее время, когда огурцы поступают из теплиц.

Морковь, репу и лук нарезать ломтиками и слегка спассеровать с жиром.

Свежие тепличные огурцы вымыть и нарезать кружками, более крупные разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками.

В горячий бульон положить коренья, а через несколько минут варки добавить картофель. За 5–6 минут до окончания варки положить огурцы, горошек и суп довести до вкуса.

Отпускать суп со сметаной и зеленью.