26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо)

26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо)

Крапива 92, щавель (листики) 92, рис 10, морковь 15, петрушка 8, лук 15, томат-пюре 15, картофель 75, маргарин столовый 10, сметана 15, яйца ? шт., укроп 4, специи.

Перебранную, вымытую крапиву ошпарить в кипятке (2–3 минуты), откинуть, обдать холодной водой и припустить под крышкой до готовности, после чего протереть.

Отдельно нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с жиром и томатом.

В горячий грибной бульон или овощной отвар заложить крапиву, картофель, нарезанный ломтиками, и рис, варить 5-10 минут, потом добавить коренья, лавровый лист, перец, гвоздику, соль, «букет». За 5–6 минут до окончания варки положить в суп нарезанные листики щавеля. Отдельно сварить вкрутую яйца. По окончании варки удалить «букет».

Отпускать борщ со сметаной и зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

32. Борщ с уткой (украинское блюдо)

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

32. Борщ с уткой (украинское блюдо) Говяжья грудинка 30, утка 35, сосиски 20, грибы сушёные белые 5, капуста 20, свёкла 100, лук 20, петрушка, сельдерей 10, маргарин столовый 10, сметана 20, специи (в том числе веточки майорана и гвоздика 2–3 шт. на 10 порций). В мясном бульоне сварить


33. Борщ с ушками (украинское блюдо)

Из книги Лечебное питание при хроническом гастрите автора Нестерова Алла Викторовна

33. Борщ с ушками (украинское блюдо) Для ушков: крупа гречневая 20, масло сливочное 5, лук репчатый 6, мука 30 %-ная 25, яйца 1/8 шт.; остальные продукты, кроме говядины и костей, как для борща украинского (31). Борщ приготовить на грибном бульоне.Для ушков из гречневой крупы сварить


35. Борщ селянский (украинское блюдо)

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

35. Борщ селянский (украинское блюдо) Кости 100, баранина 39, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасоль 20, яблоки 8, морковь 10, петрушка 8, зелень 4, лук 15, сало свиное 5, шпиг 10, томат-пюре 15, квас свекольный 50, сметана 15, специи; для пампушек: мука 40, вода 16, сахар 2,5, дрожжи 1,25, масло


83. Чорба (молдавское блюдо)

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

83. Чорба (молдавское блюдо) Курица 100, картофель 150, морковь 20, петрушка 10, мука 5, маргарин столовый 10, сметана 15, уксус 5, перец красный 0,2. Коренья, нарезанные соломкой, слегка спассеровать с жиром, добавить к ним уксус. В процеженный куриный бульон заложить картофель,


104. Замэ из птицы (молдавское блюдо)

Из книги Антикризисная кухня. Дешево и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

104. Замэ из птицы (молдавское блюдо) Курица 67, рис 20, морковь 40, петрушка 20, лук 20, маргарин столовый 10, квас хлебный 200, укроп 8, чимбра ?. Замэ из птицы готовить так же, как рисовый суп (101), па бульоне, сваренном с курицей. За 5–6 минут до окончания варки добавить квас и траву


108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо)

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо) Свиная сырокопчёная лопатка 123 или грудинка 101, фасоль 60, лук 15, петрушка 10, свиное сало 10, квас хлебный 100, зелень 4, чимбра 1, специи. Бульон для супа варить с копчёной свиной лопаткой или грудинкой. Отдельно сварить фасоль (62); петрушку,


Борщ с крапивой и щавелем

Из книги Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! автора Сладкова Ольга Владимировна


Борщ с крапивой

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Борщ с крапивой Листья молодой крапивы промыть и обдать кипятком, а затем мелко нарезать. В кипящий мясной бульон положить промытый 2—3 раза рис, дать покипеть 5 минут, добавить нарезанный дольками картофель и кипятить 10 минут, после чего опустить крапиву, порезанную


Борщ с крапивой

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Борщ с крапивой Молодые листья крапивы пропустить через мясорубку и протереть. Пюре положить в кипящий бульон, довести до кипения. Затем добавить листики щавеля, нарезанный картофель, рис, пассерованные коренья, лук, томат-пюре, соль и варить до готовности. Подать со


Борщ южный с крапивой

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Борщ южный с крапивой Молодые листья крапивы пропустить через мясорубку и протереть. Пюре положить в кипящую воду или бульон, довести до кипения. Затем добавить листики щавеля, нарезанный картофель, рис, пассерованные коренья, лук, томат-пюре, соль и варить до готовности.


106. Борщ с крапивой

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

106. Борщ с крапивой продукты 100 г крапивы, 100 г щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 25 г сметаны, 15 г томата-пюре, 15 г моркови, 1/2 яйца, 8 г петрушки, 15 г репчатого лука, 75 г картофеля, лавровый лист, перец, соль. Время приготовления – 20 мин. Припущенную крапиву измельчить в пюре,


Борщ с крапивой и свеклой

Из книги автора

Борщ с крапивой и свеклой Крапива – 100 гЩавель – 100 гКартофель – 200 гСвекла молодая (корнеплод и зелень) – 300 гМасло сливочное масло – 20 гПетрушка (корень и зелень) – 1 шт.Зеленый лук – 50 гСметана – 60 гЗелень укропа – 3–4 веточкиРжаной хлебСоль по вкусуМолодую крапиву


Борщ с крапивой

Из книги автора

Борщ с крапивой КомпонентыСвекла – 2 шт. Морковь – 1 шт. Крапива – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Уксус 3 % – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ приготовленияСвеклу, морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в


Борщ с крапивой

Из книги автора

Борщ с крапивой 100 г крапивы, 100 г щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 25 г сметаны, 15 г томат-пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки,15 г репчатого лука, ? яйца, 75 г картофеля, лавровый лист, перец, соль.Припущенную крапиву измельчить в пюре, положить в кипящую воду или бульон, довести до


Борш ку урзыке (постный борщ с крапивой и щавелем)

Из книги автора

Борш ку урзыке (постный борщ с крапивой и щавелем) Ингредиенты2-2 ? л бульона или воды, 200 г крапивы (свежей), 200 г щавеля, 20 г риса, 20 г столового маргарина, 40 г сметаны, 30 г томатной пасты, 30 г моркови, 15 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 1 яйцо, 150 г картофеля, 2 лавровых


БОРЩ С КРАПИВОЙ

Из книги автора

БОРЩ С КРАПИВОЙ Требуется: по 100 г молодой крапивы и зеленого лука, 300 г щавеля, морковь, корень петрушки, луковица, по 50 г сметаны и маргарина, 1 cт. л. муки, 2 л мясного бульона, 2 крутых яйца, зелень, соль, специи.Способ приготовления. Переберите и промойте крапиву, щавель и