178. Суп-пюре из крабов

178. Суп-пюре из крабов

Крабы консервированные 50, масло сливочное 15, мука 20, морковь, петрушка 10, лук 10, томат-пюре 20 или томат-паста 5 или свежие помидоры 40, вино белое виноградное 15, молоко 100 или сливки 75, яйца (желток) 1/8 шт., рыбный бульон для соуса 400.

Морковь, петрушку и лук тонко нарезать и спассеровать с маслом в сотейнике до готовности, к овощам добавить белое вино, томат-пюре или томат-пасту или свежие помидоры (без зёрен и кожицы), припущенные с маслом, крабы (из них 10–12 г отобрать для гарнира) и все варить в течение 8-10 минут. Массу обработать на пюре и приготовить как суп-пюре из раков (176).

Готовый суп заправить маслом и льезоном по вкусу. При отпуске в тарелку с супом положить кусочки крабов без хрящевых пластинок.

Отдельно подать мелкие гренки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Плов из крабов

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Плов из крабов Ингредиенты: Крабы – 100 г, рис отварной – 100 г, вода или рыбный бульон – 200 мл, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1–2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Способ приготовления:Морковь и лук очищают и моют. Крабов чистят, слегка обжаривают в сливочном


Салат из крабов

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Салат из крабов Крабы – 2 банкиГорошек зеленый консервированный —1 стаканЛук репчатый – 1 шт.Грибы маринованные – 100 гМорковь маринованная – 1 шт.Рис отварной (рассыпчатый) – 1 стаканЯйцо – 2 шт., сварить вкрутуюУкроп (рубленый) – 1 столовая ложкаМайонез – ? упаковки


Салат из крабов

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Салат из крабов 2 банки консервированных крабов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 столовые ложки красной икры, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана 35 %-ных сливок, 2 стакана вареного риса, по вкусу – зеленый лук, укроп, ломтики лимона, соль Крабовое мясо нарезать кусочками, добавить


Суп-пюре из консервированных крабов

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Суп-пюре из консервированных крабов Отбираем несколько крупных кусков краба для гарнира, остальные пропускаем через мясорубку, кладем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и, закрыв крышкой, ставим варить на 5 минут.Слегка поджарим муку с 2 ст. ложками масла, разведем горячим


Салат из крабов

Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов Сборник

Салат из крабов 2 банки крабов, 1 стакан зеленого горошка, 1 луковица, 100 г маринованных грибов, 1 маринованная морковь, 1 стакан отварного риса, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого укропа, 100 г майонеза, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 4 шт. редиса, 1 ч. ложка огуречного


Салат из крабов с грибами

Из книги Салаты и закуски по-русски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из крабов с грибами Грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Сельдерей отварить до мягкости, очистить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный соленый огурец, грибы, яйца и очищенных от кожных пластинок крабов. Все перемешать и


«Благородство крабов»

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

«Благородство крабов» Ингредиенты30 крабов, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль, 2 кубика рыбного бульона быстрого приготовления, 20 г желатина, несколько листьев салата, зелень сельдерея, 2 яйца, 300 г репы, 250 г белого вина, 150 г сливочного масла, 200 г майонеза Способ


37. Коктейль из крабов

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

37. Коктейль из крабов продукты 75 г мяса вареных крабов, 15 г майонеза, 50 г помидоров, 1 лимон. Время приготовления – 5 мин. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, положить на них мясо крабов, полить майонезом и оформить


Барбекю из крабов

Из книги Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов автора Кашин Сергей Павлович

Барбекю из крабов Ингредиенты:300 г мяса крабов, 30 мл лимонного сока, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления:Вареное мясо нарезают небольшими кусочками.В противне разогревают сливочное масло, выкладывают подготовленных крабов и слегка обжаривают.Крабов


Коктейль из крабов

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Коктейль из крабов 75 г мяса вареных крабов, 15 г майонеза, 50 г помидоров, 1 лимон.Помидоры нарезать тонкими ломтиками, положить на них мясо крабов, полить майонезом и оформить лимоном.Время приготовления —


Салат из крабов с огурцом

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Салат из крабов с огурцом ПРОДУКТЫ• 1 банки консервированных крабов• 100 г свежих огурцов• 2 ст. ложки соевого соуса• 1 ч. ложка кунжутного масла• 1/4 ч. ложки глутамата натрия• 1 ст. ложка уксусаПРИГОТОВЛЕНИЕОгурцы нарезать ломтиками. Из крабов удалить костные


Закуска из крабов

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Закуска из крабов ПРОДУКТЫ• 200 г консервированного мяса крабов• 2 больших пучка (200 г) листьев салата• 2 ст. ложки соевого соуса• 1 ст. ложка рисового уксуса• 1 ст. ложка растительного масла• 1 ч. ложка сахараПРИГОТОВЛЕНИЕКонсервированных крабов отцедить от жидкости,


Салат из крабов

Из книги Легкие салаты для похудения автора Кашин Сергей Павлович

Салат из крабов – крабы консервированные – 150 г– морковь (небольшая) – 1 шт.– лук-порей – небольшой кусочек стебля– помидор (небольшой) – 1 шт.– молодая капуста – 1/4 небольшого кочана– репчатый лук – 1 маленькая луковица– майонез – 2 ст. ложки– зелень, соль и перец


Салат из крабов с авокадо

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Салат из крабов с авокадо Ингредиенты300 г мяса крабов (консервированного), 160 г авокадо, 200 г помидоров, 200 г йогурта (натурального), 130 г листового салата, 80 г сельдерея, соль.Способ приготовленияПомидоры разрезать пополам, извлечь семена и нарезать мякоть кубиками.


Салат из крабов

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Салат из крабов Состав: 1 банка крабов, 1 вареная репа, 1 вареная морковь, 2 вареных картофелины, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г зеленого горошка или стручков фасоли, 100 г листового салата, 50 г майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса.Овощи нарезать маленькими


Салат из крабов

Из книги автора

Салат из крабов Состав: 1 банка крабов, 1 вареная репа, 1 вареная морковь, 2 вареных картофелины, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г зеленого горошка или стручков фасоли, 100 г листового салата, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса.Овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры