Тушеные грибы с морковью и ростками бамбука

132 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

100 г сушеных грибов

100 г вареных ростков бамбука

100 мл даси

1 морковь

1,5 столовой ложки соевого соуса

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка десертного вина

2–3 веточки петрушки

Грибы промыть, замочить в 150 мл холодной кипяченой воды на 25 мин, затем грибы вынуть и нарезать, а воду процедить. Морковь очистить, нарезать брусочками. Ростки бамбука нарезать в виде гребешков. Зелень петрушки вымыть. В глубокой сковороде смешать даси и воду, в которой замачивались грибы, довести до кипения. Положить в сковороду грибы, морковь и ростки бамбука, тушить под крышкой на среднем огне 3–4 мин. Добавить сахар, тушить еще 5 мин, затем добавить вино и соевый соус и готовить на сильном огне, периодически встряхивая сковороду, еще 1 мин. Готовые овощи охладить, разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.

Традиционные японские вегетарианские блюда (сёдзин рёри) готовят из культурных и дикорастущих овощей, тофу, различных видов морских водорослей и риса. Приправы в такие блюда добавляют в небольших количествах.