Колд-брю горячего заваривания

Название звучит как оксюморон, однако это одна из самых новых тенденций в приготовлении кофе в летнее время. Главная особенность этого напитка – приготовление горячего кофе непосредственно надо льдом. Его второе название – кофе со льдом по-японски. Для приготовления такого напитка подойдет пуровер или кемекс. Некоторые кафе теперь экспериментируют с аэропрессом, благодаря которому экстракция проходит быстрее, позволяя кофейному зерну отдать больше ароматических веществ и кислотности. Прежде чем коснуться льда, кофе проходит через фильтр. Лед охлаждает и разбавляет кофе, но характеристики горячего кофе остаются.

Киотская башня

Такой кофе отлично подходит для тех, кто считает, что у колд-брю слишком мягкий, спокойный и однообразный вкус, а также для тех, кто просто не может заставить себя заплатить бариста 3 доллара только за то, чтобы ему налили напиток из питчера.