Шаг третий: заваривание

Как только вода будет готова, бариста начнет медленно выливать ее на молотые зерна в каждую чашку. На некоторых этапах каппинга вам снова придется нюхать, но, скорее всего, вы просто будете ждать три-пять минут, пока кофе заварится в чашке, перекидываясь неловкими фразами.