Еще один треск
После «второго треска» цвет зерен становится еще более темным, эфирные масла выходят на поверхность, появляется вкус и аромат хорошо обжаренного кофе.
Обжарщики более традиционных взглядов используют именно этот метод обжаривания, а обжарщики третьей волны, приверженцы более светлой обжарки, часто останавливают обжарку до появления «второго треска».