Колд-брю по-киотски

Я говорила, что колд-брю обычно готовится в пластиковой емкости, но этот напиток – исключение, и он заслуживает своего собственного подзаголовка, потому что это чертовски крутой напиток. Колд-брю по-киотски готовится в высоких башнях (называемых киотскими) для колд-брю – эдакие тотемные столбы из стеклянных труб и камер, которые могут достигать тридцати сантиметров в высоту и выглядят так, как будто их только что вынесли из киноэкранной научной лаборатории.

Принцип приготовления следующий. Вода поступает в верхнюю камеру, затем медленно просачивается по одной капле на молотый кофе и через фильтр. Потом вода по капле проходит по стеклянным трубкам в нижний контейнер. Все это выглядит и звучит мучительно-утомительно, процесс может занять от восьми до двадцати четырех часов, в зависимости от высоты башни и скорости капания. Конечный продукт, как правило, обладает более сладким вкусом, чем обычный колд-брю, хотя и не всегда резко отличается. В целом процесс приготовления в киотской башне выглядит просто потрясающе!