Копи-лувак

Подождите, нет ли какого-либо сорта кофе, который образуется в ходе дефекации зверьков семейства виверровых? Конечно, есть – название ему копи-лувак, и это результат стараний мусангов в Индонезии и на Филиппинах, которые едят кофейную ягоду и экскретируют зернышки кофе. Когда-то мусанги спокойно жили в этой части света, а местные жители собирали кофейные зерна и использовали их. Но в какой-то момент иностранцы ухватились за этот феномен, и термин «экзотически-техническая обработка» распространился. Суть состоит в том, что мусанги выбирают только лучшие, спелые ягоды, а их желудочный сок помогает создать уникальный вкус. Копи-лувак взорвал рынок. Из-за дефицита зерен цены взлетели до небес, а новости о том, что «кофе из кошачьих экскрементов стоит 30 долларов за чашку!», стремительно распространились. Плюс упоминание Опры[70] привлекло еще больше внимания.

Вот реальное положение дел с копи-лувак. Большинство специалистов спешелти-кофе согласны с тем, что это не очень качественный кофе. Если этого недостаточно, чтобы отбить у вас охоту, знайте, что большая часть его прибывает с ферм, где зверьков семейства виверровых (мусангов) запирают в крошечных клетках (просто потому, что там не так много диких мусангов) и кормят их только спелой кофейной ягодой. А на самом деле большая часть того, что маркируется как «копи-лувак», считается подделкой, ибо эта отрасль слабо контролируется.