Волна – приветствую тебя

В 2003 году Триш Ротгеб, истинный специалист в кофейной индустрии, которая теперь является совладельцем компании «Wrecking Ball Coffee Roasters» в Сан-Франциско, опубликовала статью, в которой выделила три «волны» в современной кофейной индустрии. Этот принцип получил широкое распространение, и идея первой волны, второй волны и особенно третьей волны кофе хорошо укоренилась как внутри, так и за пределами отрасли.

Давайте поговорим о них в том хронологическом порядке, в котором эти «волны» зародились.