Френч-пресс

Французы традиционно варили и наслаждались ужасным кофе, и эта практика в значительной степени продолжается по сей день, хотя в Париже сейчас очень много хороших кафе. Тем не менее они действительно дали миру эту своего рода кофеварку. Первый патент на френч-пресс был подан несколькими французами в 1850-х годах, хотя его изобретение часто приписывают итальянскому дизайнеру, чей патент 1920-х годов ближе к той продукции, которую мы используем сегодня.

Но мы отдадим дань французам, потому что за прошедшие годы этот метод не изменился: вы насыпаете молотые зерна кофе на дно колбы, наполняете ее горячей водой, ждете несколько минут, затем опускаете поршень вниз. Молотые зерна прижимаются к дну, оставляя чистый напиток. Получается богатый и насыщенный вкусовой букет, но и немного масляный.

Френч-пресс был популярен в Европе на протяжении десятилетий, но подобно EDM[114] настоящая слава пришла к нему именно в Соединенных Штатах в 1990-е годы. Тем не менее в большинстве высококлассных кафе он был потеснен электрической капельной кофеваркой для приготовления большого количества кофе и пуровером для приготовления индивидуальных напитков.

ПЛЮСЫ. Френч-пресс дешевый, быстрый и простой, и вы можете сразу приготовить несколько чашек кофе, что особенно удобно на работе. Он достаточно большой и привлекательный, так что рядом с ним вы чувствуете себя европейцем.

МИНУСЫ. Из-за пористого фильтра осадок проникает в напиток, создавая более дерзкий вкус, чем фильм Кена Лоуча.[115]

СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ. Стартовая цена приличного френч-пресса от датской компании «Bodum» около 30 долларов. Вы можете найти дешевле, но делать этого не нужно, потому что чем хуже фильтр, тем грязнее будет вкус конечного продукта. Вам также понадобится некая емкость, куда можно будет перелить кофе сразу после приготовления. Но как обсуждалось ранее в этой главе, что-то подходящее вы можете обнаружить у себя дома.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ. Очень низкий.

РЕЙТИНГ. Если вы хотите точно определить момент, когда френч-пресс пережил пик популярности, вернитесь к 20 июля 2004 года, когда Тед Аллен порекомендовал его шестидесятишестилетнему человеку в эпизоде сериала «Натурал глазами гея». Это определенно солидный и уважаемый метод приготовления кофе.