Салат из картофеля и капусты

Состав: картофель – 2–3 клубня, капуста – 1/3 кочана, морковь – 1–2 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, 3%-ный уксус – 2 ст. ложки, зеленый лук – 1 пучок, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить маслом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.