Заправка горчичная для салатов

Состав: растительное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., столовая горчица – 50 г, 3%-й уксус – 650 г, сахарный песок – 50 г, молотый перец, соль, майонез.

Столовую горчицу, сырые яичные желтки поместить в посуду, добавить соль, перец, сахарный песок и растереть лопаткой. Потом при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить масло и взбить, как соус майонез, затем развести уксусом и процедить.