Салат из баклажанов с луком и горошком

Состав: баклажаны – 2–3 шт., репчатый лук – 2 шт., зеленого консервированного горошка – 100 г, яйцо – 2 шт., яблоки – 100 г, горчица – 20 г, чеснок – по вкусу, ореховый соус майонез – 150–200 г, растительное масло – 1–2 ст. ложки, лимонный сок, сахар, соль – по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде в растительном масле. Нарезанный кубиками репчатый лук добавить в тушеные баклажаны и тут же вынуть. Все охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатницу и залить смесью из приготовленного орехового соуса, горчицы и измельченного чеснока. Готовый салат украсить дольками помидоров.