Салат-желе из креветок

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Салат-желе из креветок

100 г консервированных креветок, 200 г желе.

Для желе: 100 г рыбных костей, 2 ч. ложки желатина, 20 мл рисовой водки, 1/2 маленькой моркови, 1/4 луковицы, 2 ст. ложки имбиря, немного петрушки и сельдерея, перца, корицы, гвоздики, 2 яйца, 1 ст. ложка уксуса.

Для приготовления желе в кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, сельдерей, а затем желатин, предварительно размоченный в холодной воде, и размешать до полного растворения. После этого в бульон добавить соль, перец, уксус, гвоздику, корицу, водку и хорошо размешать. Когда бульон еще раз закипит, влить в него оттяжку, довести до кипения и продолжать варку на слабом огне еще 10–15 минут. Для приготовления оттяжки взять яичные белки и слегка их взбить, добавить холодный бульон и размешать. Горячее готовое желе процедить через полотняную ткань. Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, положить в специальные формочки или небольшой противень, залить ранее подготовленным желе и поставить в холодное место. Застывшее желе с креветками нарезать ломтиками и положить на тарелку.