Читайте также
Буженина из корейки с айвой
Ингредиенты: 2 кг свиной корейки, 1 айва, морковь, лук-шалот, 0,5 стакана красного сухого вина, 1 стакан воды, 50 мл оливкового масла, 1–2 лавровых листа, 1 ч. л. паприки, молотый черный перец, соль по вкусу
Свиную корейку разрезать посредине и
«Корона» из свиной корейки
Ингредиенты: 1 свиная корейка из 16 ребрышек (3,5–4 кг), перец, соль
Для соуса: 1 л яблочного сидра, 2 стакана бурбона (или виски), 2 стакана куриного бульона, ? стакана сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу
Для начинки:
Барбекю из говядины и корейки
КомпонентыГовяжье филе – 800 г Корейка – 200 г Сало – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Вино сухое красное – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле нарезать кусочками примерно по
Копченая колбаса из говядины и корейки
Требуется: 4 кг говяжьей вырезки, 2 кг несоленой свиной корейки, 500 г свиного шпика, 3 ст. л. оливкового масла, по 4 г тмина, молотого лаврового листа, семян фенхеля и хмели-сунели, по 5 г куркумы, тимьяна и душистого черного перца, 150 г
Барбекю из телячьей корейки, маринованной в вине
Ингредиенты:Телячья корейка — 1,5 кгРепчатый лук — 5 шт.Белое сухое вино — 250 млЧеснок — 6 зубчиковЗелень петрушки и укропа — 1 пучокБазилик — 0,5 пучкаЧерный и красный молотый перец, соль по вкусуСпособ
Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики
Свиная корейка на кости – 1 кгОливковое масло – 70 млРозмарин – 20 гЧеснок – 3 зубчикаСоль, перецДля гарнираКартофель – 1 кгОливковое масло – 130 млЧеснок – 70 гРозмарин – 40 гМорская соль, перецДля
Варено-копченые окорока (ветчина), корейки, грудинки
Приготовить эти продукты к копчению так же, как и сырокопченые изделия. Вначале их коптят, а затем варят. Копчение окороков, кореек и, грудинок (последние должны быть менее жирными) в этом случае производят горячим