Приготовление куксу
Приготовление куксу
Замесить крутое тесто.
Полученное тесто нужно положить в пресс — железную трубку, один конец которой заканчивается круглыми мелкими отверстиями (1–1,5 мм), а другой — отверстием, в который заходит поршень, выдавливающий тесто через мелкие отверстия в кипящую воду. Расстояние между прессом и кипящей водой должно быть 15 см. Чтобы лапша не спутывалась и хорошо проваривалась, ее надо равномерно распределять. Расправив всплывшую лапшу, снова опустить ее в воду. Делать это трижды, а затем куксу вынуть. Время приготовления лапши из гречневой муки и лапши из картофельного крахмала 1,5 минуты, лапши из пшеничной муки — 2 минуты, из манной крупы — 5 минут. Чтобы куксу хорошо отварилась, нужно постоянно снимать накипь с воды. Сваренную куксу сразу же хорошо промыть холодной водой и повторить это не менее 3 раз. Если этого не сделать, куксу будет разваливаться. Откинуть куксу на дуршлаг и дать стечь. Затем залить бульоном для куксу.
Бульон для приготовления куксу может быть самым разнообразным: мясным, из креветок, из внутренностей морских ракушек, луковый, овощной. Но независимо от того, из чего готовится бульон, в него добавляется соевый соус, уксус и рассол из соленого корейского салата (кимчхи). Бульон, приготовленный для куксу, должен быть нежирным, прозрачным, острым, приятным на вкус.
Из гречневой муки
Смешать гречневую муку и картофельный крахмал в соотношении 7: 3 и залить горячей водой 90—100 °C. Воды должно быть в 2 раза меньше, чем получившейся смеси муки и крахмала. Замесить тесто. В 1 кг теста добавить 2 ч. ложки соли.
Из пшеничной муки
Замесить пшеничную муку в воде 50–60 °C.
Из картофельного крахмала
Засыпать крахмал в горячую воду 90—100 °C и тщательно размешать.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Приготовление брынзы
Приготовление брынзы В домашних условиях брынзу готовят из заквашенного коровьего молока, получают сгусток также, как и при приготовлении творога. Затем созревший сгусток откинуть на плотную ткань и дать стечь сыворотке. Для дальнейшего стекания сыворотки слегка
Приготовление вин
Приготовление вин Виноградное вино Приготовьте брагу из винограда. Для этого лучше использовать винные сорта винограда, так как они содержат достаточное количество сахара. Можно использовать и другие сорта. Чтобы вино было более сладким, виноград должен быть
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА Для того чтобы приготовить отличное пиво, ячмень, используемый в приготовлении солода, должен быть высокого качества.Выбирая ячмень для пивоварения, следует помнить:1) зерно обязательно должно иметь светло-желтый цвет;2) зерна должны быть
Приготовление еды
Приготовление еды Размер и форма кристаллов не имеют значения, когда соль используют в приготовлении пищи, ведь они растворяются и исчезают в жидкости. А когда они растворены, то разница в текстуре уже несущественна. На вкус пищи не влияет то, какой формы были кристаллы до
Приготовление солода
Приготовление солода Солод – продукт искусственного проращивания зерен злаков, содержащих активные вещества – ферменты. Эти вещества определяют способность солода расщеплять (осахаривать) крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт.
Куксу (корейская лапша)
Куксу (корейская лапша) Приготовление куксу Замесить крутое тесто.Полученное тесто нужно положить в пресс — железную трубку, один конец которой заканчивается круглыми мелкими отверстиями (1–1,5 мм), а другой — отверстием, в который заходит поршень, выдавливающий тесто
Куксу, нарезанная ножом
Куксу, нарезанная ножом 1 кг пшеничной муки, 1 яйцо.Взять муку, влить в нее воду и замесить тесто. Тесто как можно дольше разминать. Бели в тесто добавить 1 яйцо, то оно станет более упругим и вкусным. Готовое тесто накрыть мокрым полотенцем, дать ему полежать 20–30 минут. Снова
Бульон для куксу из говядины и свинины
Бульон для куксу из говядины и свинины 600 г говядины, 400 г зеленого лука, 50 г соли, 100 г соевого соуса.Говядину и свинину залить холодной водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, снимать накипь и жир. Готовое мясо вынуть. Бульон заправить соевым соусом и солью, затем
Бульон для куксу из курицы
Бульон для куксу из курицы 1 кг курицы, 200 г зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 50 г соли, 100 г соевого соуса, на кончике ножа черный молотый перец.Куриное мясо тонко нарезать, измельчить и смешать с соевым соусом, толченым луком и чесноком, перцем и дать пропитаться 10 минут.
Бульон для куксу из креветок
Бульон для куксу из креветок 100 г креветок, 50 г зеленого лука, 1 ст. ложка соли, 80 г соевого соуса.Креветки предварительно замочить и хорошо промыть. Налить в кастрюлю 1 л воды, выложить туда креветки и варить на сильном огне. Когда креветки разварятся и увеличатся в объеме,
Бульон для куксу из мидий
Бульон для куксу из мидий 300 г мяса мидий, 100 г зеленого лука, 80 г соевого соуса, 200 г редьки, 1 ст. ложка соли, 5 зубчиков чеснока.Мидии, не вынимая из ракушек, замочить на сутки в соленой воде. Слить воду и вытекший из ракушек рассол. Разбить ракушки, достать мясо. Заправить
Суп с куксу из пшеничной муки
Суп с куксу из пшеничной муки 700 г пшеничной муки, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, соевый соус и соль по вкусу.Замесить мягкое тесто, тонко раскатать и стеклянной стопкой выдавить кружочки или вырезать пластины четырехугольной формы, слегка
Суп с куксу из кукурузной муки
Суп с куксу из кукурузной муки 300 г кукурузной муки, 100 г свинины, 2 яйца, 50 г зеленого лука, 1 ч. ложка растительного масла, соевый соус и соль по вкусу.Из кукурузной муки замесить тесто, нарезать кубиками, сложить в пароварку и варить в течение 15–20 минут. Снова перемесить
Приготовление чая
Приготовление чая Заваривание чая – это определенный ритуал, который каждый проводит по-своему. Однако в любом случае существуют общие для всех способов приготовления напитка аспекты. Правильно выбранный и приготовленный чай порадует вас не только вкусом и ароматом, но
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ Соусы готовят для того, чтобы разнообразит вкус блюд, придать им более сочную консистенцию, повысить калорийность, так как они содержат в своем составе сливочное масло, сметану, яйца, муку и др.Для многих соусов характерно значительное количество