Клецки картофельные с грибами

10 картофелин, 3 столовые ложки масла или маргарина, 1 стакан сметаны, соль.

Для фарша: 40 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки масла или маргарина

Грибы перебрать, хорошо промыть, замочить на 2–3 ч в холодной воде. Набухшие грибы еще раз промыть и отварить в воде, в которой они набухали. Сваренные грибы вынуть из бульона, промыть теплой водой, мелко нарезать, обжарить с пассерованным луком.

Картофель очистить, промыть, сырой натереть на терке, отжать. Из отжатого отстоявшегося картофельного сока отделить крахмал, смешать его с натертым картофелем, добавив соль. Полученную массу разделать в виде небольших лепешек. На середину каждой лепешки положить комочек грибного фарша, закатать клецки, придав им круглую или овальную форму, обвалять в муке. Клецки обжарить в масле, положить в утятницу, залить сметаной и тушить в духовке в течение 30–40 мин.