Соус молочный

2 стакана молока, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, влить в нее при непрерывном помешивании горячее молоко, посолить, все прокипятить в течение 5–7 мин. Если соус подают к творожным или крупяным блюдам, в него можно добавить немного ванилина или высушенную и измельченную корочку апельсина.