Пирожное «Меренги»

Приготовить белковую массу по указанной выше технологии. Массу отформовать в виде круглых или овальных лепешек. После выпечки и охлаждения соединить по две лепешки, прослоив их кремом. На верхнюю лепешку нанести рисунок из крема, фруктов и цукатов.

Для прослаивания меренг рекомендуется использовать сливочный крем с ягодными добавками (красная смородина или клюква, протертые с сахаром). Такие добавки придают крему приятный кисло-сладкий вкус и красивый цвет.