Начинка из риса и яиц

350 г риса, 3 сваренных вкрутую яйца, 3–4 столовые ложки сливочного масла или маргарина, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить 5 мин, помешивая и снимая пену, затем добавить к нему масло или маргарин и продолжать варить в закрытой посуде на водяной бане в течение 30–40 мин. Охлажденный рис посолить и перемешать с рублеными яйцами.