Лечо

1 кг подготовленного к консервированию сладкого перца, 1 л томатного пюре, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Зеленый и красный перец тщательно вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нарезать на небольшие квадратики. Зрелые томаты вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза. Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец, добавить сахар, все прокипятить в течение 10 мин, после чего горячую массу положить в подготовленные банки, так, чтобы перец был полностью покрыт томатом, банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде (пол-литровые банки — 25 мин, литровые— 30 мин). После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном.