Салат из баклажанов

500 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 3 помидора, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень укропа и петрушки.

Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкой соломкой; помидоры нарезать ломтиками, лук — кольцами; все перемешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.