Салат с кальмарами «Сон в зимнюю ночь»

Автор: Халявка Марина Николаевна (с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.)

3—5 тушек кальмаров, 1 стакан отварного рассыпчатого риса, 2 свежих огурца, 1 луковица, 2 отварных яйца, зелень укропа, майонез, лавровый лист, черный перец горошком, соль и специи по вкусу

Для маринада: 100 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. 9%-ного уксуса

Для маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня. Лук мелко нашинковать, полить уксусом, перемешать. Затем залить кипящим маринадом и оставить на 20 минут. Маринованный лук хорошо отжать (он не должен быть мокрым). Кальмаров выложить в кастрюлю с кипящей водой (с добавлением соли и специй – лаврового листа, перца горошком и др.), варить не более 1 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Соединить нарезанных кальмаров, маринованный лук, огурцы, отварной рассыпчатый рис и рубленую зелень. Салат заправить майонезом, добавить по вкусу соль и специи, аккуратно перемешать, так чтобы салат не превратился в кашу. Выложить в салатник или порционные креманки. Сверху красиво выложить ломтики отварных яиц, полить их майонезом, посыпать молотым перцем и украсить листочками зелени.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.