Салат с кальмарами и шиитаке под имбирно-лаймовой заправкой

Салат с кальмарами и шиитаке под имбирно-лаймовой заправкой

Кальмары – 800 г

Грибы шиитаке – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Тимьян – 10 г

Микс салатных листьев – 150 г

Редис – 50 г

Помидоры черри – 150 г

Кинза – 30 г

Морковь – 100 г

Кунжут – 20 г

Оливковое масло для жарки

Соль

Для заправки

Корень имбиря – 30 г

Лайм – 2 шт.

Мед – 30 г

Оливковое масло – 100 мл

Перец чили – 1/2 шт.

Соль, перец

 25 мин

 127 ккал

Приготовить заправку. Корень имбиря натереть на терке и отжать из него сок. Смешать его с выжатым из лайма соком и медом, затем при непрерывном взбивании ввести оливковое масло. Приправить солью, перцем и добавить для пикантности немного мелко нарубленного перца чили.

Тушки или филе кальмаров очистить от пленок, нарезать на небольшие кусочки, на каждом с одной стороны кончиком острого ножа сделать насечки крест-накрест. Кусочки кальмаров и ошпаренные кипятком грибы шиитаке выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок и тимьян, посолить по вкусу и обжарить до готовности.

Микс салатных листьев смешать с ломтиками редиса, половинками помидоров черри, листочками кинзы и нарезанной тонкой соломкой морковью, полить заправкой, перемешать.

Выложить салат в тарелки вместе с обжаренными кальмарами и грибами шиитаке. Сверху посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.