Филе щуки с яичным соусом

Филе щуки с яичным соусом

Щука – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 10 г

Шпинат свежий – 600 г

Сливочное масло – 60 г

Чеснок – 6 зубчиков

Базилик – 15 г

Соль, перец

Для яичного соуса

Сливочное масло – 150 г

Каперсы – 30 г

Помидоры черри – 100 г

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Петрушка – 30 г

Соль, перец

 35 мин

 177 ккал

Щуку разделать на чистое филе без кожи и костей, посолить, поперчить и поджарить с двух сторон на оливковом масле с тимьяном до готовности.

Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить почки каперсов и разрезанные пополам помидоры черри, прогреть. Добавить очищенные и измельченные яйца, соль, перец, выжатый из лимона сок, а также измельченные листья петрушки.

Листья шпината перебрать, удалить стебли, обжарить на сливочном масле с чесноком, посолить и поперчить.

Выложить шпинат на тарелки. Сверху положить жареное филе щуки, полить яичным соусом. Украсить листочками базилика.