Шницель из судака с картофелем и сметанным соусом

Шницель из судака с картофелем и сметанным соусом

Молодой картофель – 1 кг

Укроп – 30 г

Сливочное масло – 100 г

Зеленый лук – 30 г

Филе судака – 1 кг

Лук – 1 шт.

Яйца – 2–3 шт.

Панировочные сухари – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Соль, перец

Для соуса

Сметана жирная – 250 г

Укроп – 20 г

Петрушка – 20 г

Зеленый лук – 20 г

Кинза – 20 г

Соль, белый перец

 40 мин

 217 ккал

Приготовить соус: деревенскую густую сметану смешать с рубленой зеленью укропа, петрушки, зеленого лука и кинзы, приправить солью и молотым белым перцем.

Молодой картофель хорошо промыть, отварить в подсоленной воде с парой веточек укропа. Готовый картофель слегка раздавить, заправить сливочным маслом и солью, вмешать нарезанный зеленый лук.

Филе судака пропустить через мясорубку с оставшимся укропом и нарубленным и слегка пассерованным луком, добавить соль, перец и яйца, перемешать и сформировать 8 котлет овальной приплюснутой формы.

Шницели обвалять в сухарной панировке, прижимая и придавая форму с помощью ножа, а затем быстро обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Довести до готовности в духовке.

На тарелки выложить отварной картофель и по два рыбных шницеля. Сверху выложить сметанный соус.