Фаршированные кальмары с соусом из мидий

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Фаршированные кальмары с соусом из мидий

Коктейль из морепродуктов – 500 г

Тимьян – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук-шалот – 1 шт.

Вино сухое белое – 100 мл

Сливки 33 % – 250 г

Кальмары – 1 кг

Петрушка – 30 г

Салат лолло россо – 1 пучок

Соль, перец

Для соуса из мидий

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук-шалот – 1 шт.

Мидии консервированные – 1 банка

Вино сухое белое – 100 мл

Сливки 33 % – 250 г

Каперсы – 10 г

Базилик – 15 г

 45 мин

 137 ккал

Приготовить соус:

– На оливковом масле с тимьяном и чесноком обжарить измельченный лук-шалот и мидии.

– Влить вино и выпарить.

– Ввести сливки и проварить до загустения, добавив каперсы и рубленые листья зеленого базилика[6].

Приготовить фарш. Коктейль из морепродуктов измельчить и обжарить с частью тимьяна и чеснока с добавлением рубленого шалота. Затем влить вино, выпарить. Ввести сливки и выпарить до густоты. Добавить соль, перец и рубленую петрушку.

Тушки очищенных кальмаров наполнить остывшим фаршем, края сколоть зубочистками и жарить на сковороде с оставшимися тимьяном и чесноком до готовности.

Готовые кальмары выложить на тарелки, украсить листьями салата лолло россо и полить подогретым соусом.