Гедлибже

160 г курицы, 2 г чеснока, 13 г муки, 25 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, вода, красный сладкий перец

Подготовленную тушку разделать на части и погрузить в кипящую воду.

Чтобы мясо не получилось безвкусным, воду слегка подсолить. Варить, в зависимости от возраста цыплят, от 20 до 45 минут.

Можно готовить на любом огне, но не надо забывать снимать пену, иначе бульон получится с горьковатым привкусом. Соус, приготовленный из такого бульона, сохранит горечь.

Вынуть готовое мясо, переложить его в глубокую миску, заправить чесночным соусом, перетряхнуть несколько раз и плотно закрыть.

Нельзя допустить, чтобы при этом ушел пар: с ним чесночная соль впитывается лучше.

Постепенно остывающее мясо необходимо плотно закрыть еще и потому, что на воздухе оно быстро темнеет.

Для приготовления соуса пшеничную муку просеять, нарезать небольшими кубиками лук и сладкий красный перец.

Кастрюлю с маслом поставить на огонь (пламя не должно быть слишком высоким). Когда масло закипит, поджарить лук, щепотками добавляя туда муку.

Затем размешать, продолжая добавлять муку, пока лук не обжарится. В образовавшуюся массу добавить красный перец.

Вливая остывший бульон тоненькой струйкой по внутренним бокам кастрюли, медленно размешать массу. Бульон подливать до тех пор, пока не будет достигнута желаемая густота.

В готовый соус положить куриное мясо. При недосоле добавить в соус оставшуюся чесночную кашицу и размешать.

Если кушанье сразу же подается к столу, накрыть его и держать на слабом огне 30 минут. Если же время приема пищи не подошло, то мясо надо хранить отдельно, а соус поставить на слабый огонь.

При подаче мясо положить в тарелки и залить соусом.