Фаршированная шейка

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Фаршированная шейка

2 шейки гуся (или курицы), потрошки 2 птиц, 2 ст. ложки гусиного (или куриного) жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка манной крупы, 1 яйцо, мука, соль, перец по вкусу

Снять кожу с шейки птицы, промыть и с одной стороны зашить белыми нитками.

Приготовить фарш: отварные потроха мелко нарубить и смешать с манкой и поджаренными на жире луком и мукой, посолить и поперчить, влить немного холодного бульона.

Массу взбить вилкой до получения консистенции сметаны и этой массой начинить шейки, но не очень плотно. Шейки зашить, отварить в бульоне и дать остыть.

Удалить нитки и нарезать кружочками.