Пудинг из кабачков

• 5–6 небольших кабачков

• 200 г тертого сыра твердых сортов

• 6 яиц

• 3 стакана молока

• 1 ст. л. пшеничной муки

• ? пачки (100 г) сливочного масла

• ^? пучка петрушки

• соль

Кабачки и зелень хорошенько вымыть. Кабачки натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить холодной подсоленной водой. Тушить на слабом огне до размягчения, затем процедить и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Яичные желтки растереть добела, смешать с молоком и приготовленной смесью залить кабачки. Затем добавить мелко нарезанную зелень, 100 г тертого сыра и белки, взбитые в стойкую пену вместе с мукой. Сверху посыпать оставшимся сыром, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 200°С духовке не более получаса (не допуская образования румяной корочки).

Пудинг подавать на стол в горячем виде.