Пудинг с лесными ягодами

• ? стакана блинной муки

• 2 яйца

• ? стакана молока

• 2 ст. л. растительного масла

• 5 ст. л. сахарного сиропа

• сливочное масло, небольшой кусок

• ? стакана сахара

• 2 ч. л. измельченной цедры лимона

• 2–3 стакана лесных ягод (земляника, малина, черника, ежевика)

• ванилин на кончике ножа

• корица на кончике ножа

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и лимонную цедру, взбить миксером или венчиком.

По одному вбить в масло яйца, влить молоко. Не переставая взбивать полученную массу, понемногу всыпать муку, добавить ванилин и корицу и влить две ст. л. сахарного сиропа.

Смазать растительным маслом форму для запекания, вылить на дно ее оставшийся сироп, равномерно распределить ягоды, разложить тесто и выровнять поверхность.

Готовить пудинг на пару или запечь в разогретой до 180°С духовке, не допуская подрумянивания.

Готовый пудинг остудить и подать на стол.