Фруктовый соус

Я приведу здесь два рецепта фруктового соуса – из яблок и из сухофруктов. Взяв эти рецепты за основу, вы сможете готовить соусы и из любых других фруктов.

Для приготовления яблочного соуса надо взять:

• 2 яблока

• ? стакана воды

• 3–4 ст. л. сахара

• 2 ч. л. кукурузного крахмала

• корица на кончике ножа

• ванилин на кончике ножа

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками, отварить в кипящей воде с добавлением сахара и остудить.

Остывшие размягченные дольки протереть через сито или измельчить при помощи блендера, полученное пюре кипятить на водяной бане в течение 2–3 мин, после чего влить холодную воду, смешанную с крахмалом, добавить корицу и ванилин и варить до загустевания.

Использовать соус можно как в горячем виде, так и в холодном.

Для соуса из сухофруктов возьмите:

• 4 ст. л. смеси сухофруктов (любой, по вашему вкусу)

• ? стакана воды

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. картофельного крахмала

Сухофрукты перебрать, промыть холодной водой, затем залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на два-три часа для набухания. Затем в этой же воде поставить их на плиту и варить на среднем огне до размягчения. Полученный отвар остудить, процедить, протереть плоды сквозь частое сито или измельчить при помощи блендера, снова залить отваром и довести до кипения.

Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды, растереть ложкой до исчезновения комочков. Влить крахмальную смесь в кипящий «суп» из сухофруктов, добавить сахар и варить на слабом огне до загустевания.