156. Кляр для жарки во фритюре

Вам потребуется:

Мука, 100 г

1 ст. л. рафинированного оливкового масла

1 ст. л. граппы

1 яйцо

Соль по вкусу

Холодная вода – сколько уйдет

Смешайте муку с желтком и остальными ингредиентами и понемногу вливайте воду, но так, чтобы тесто не было слишком жидким. Перемешайте все до однородности и оставьте расстаиваться на несколько часов. Перед употреблением вмешайте в тесто взбитый белок. Эта смесь подойдет для многих жареных блюд, а особенно для фруктов и овощей в кляре.