Читайте также
Юшка с галушками по-полтавски
500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 25 г подсолнечного масла, черный молотый перец, соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу.
Для галушек: 250 г муки, 2 яйца, 400 мл воды.
Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар
Завиванец по-полтавски
600 г свинины, 100 г сала-шпик, 1 яйцо, 50 г молока, чеснок, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Подготовленную свинину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или воды, измельченный очищенный чеснок, соль, перец, хорошо
Сиченики из капусты
1 кг белокочанной капусты, 100 г манной крупы, 2 стакана молока, 3 сырых яйца, 1 стакан сухарей, 100 г растительного масла, соль – по вкусу.
Капусту очистить, промыть, мелко порубить, опустить в кастрюлю, залить молоком. Кастрюлю прикрыть крышкой и
Сиченики тыквенные
500 г тыквы, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сахара.
Тыквенную мякоть без кожуры натереть на терке, отжать сок. В массу добавить сливки и тушить под крышкой до готовности (5 мин).В горячую массу добавить манку, сахар и 3 яичных
Пирог с яблоками по-полтавски
Для теста: 280 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 3 яйца, молоко, соль – по вкусу.
Для начинки: 1,25 кг яблок, молотая корица, сахар, ром, миндаль – по вкусу.
Замесить тесто и раскатать в два квадратных пласта
Папошник по-полтавски
1,2 кг муки, 400 мл молока, 10 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 г ванилина.
Треть муки заварить горячим молоком. Тесто хорошо размешать и отставить на 1 ч.Затем добавить в тесто растертые яйца, оставшуюся муку, подогретое сливочное масло,
Паштет из мозгов по-полтавски
Ингредиенты 200 г телячьих мозгов, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги
Говядина по-полтавски
Ингредиенты: 1 кг говядины, чеснок, 2 лавровых листа, 1 г селитры, 40 г сахара, 80 г соли
Мясо вымыть, нарезать кусочками примерно 5 ? 10 см. Натереть каждый кусок смесью сахара и тертого чеснока, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня,
Котлеты по-полтавски
Продукты: говядина 140 г, шпик 10 г, чеснок 3 г, перец черный молотый 0,02 г, вода 10 г, сухари 12 г, жир 9 г, масло сливочное 6 г, гарнир 150 г.Выход 250 г.Для гарнира: картофель 1650 г, жир 100 г.Для приготовления котлет говядину дважды пропускают через мясорубку,
Котлеты по-полтавски
Ингредиенты: 500 г говядины, 45 г шпика, 5 зубчиков чеснока, 5 г черного молотого перца, 3 ст. ложки воды, 40 г, панировочных сухарей, масло сливочное, 500 г гарнира. Для гарнира: картофель 1,7 кг, 120 г жира.Приготовление: говядину дважды пропустить через
Мясо по-полтавски
500 г говядины, 50 г маргарина, 3 луковицы, 75 г сыра, 200 г майонеза, специи, соль.Говядину отварить со специями в небольшом количестве воды. Немного охладить в бульоне, затем нарезать поперек волокон на порции, положить на смазанную маргарином сковороду или
Сиченики
Мясо измельчают, соединяют с яичницей, слегка поджаренной с репчатым луком, солью и перцем, хорошо вымешивают, формуют в виде биточков, смачивают в яйце, панируют в сухарях и жарят до готовности.Подают с картофельным пюре или иным гарниром.150 г говядины, яйцо, 30 г
Сиченики из фасоли
Вареную фасоль смешивают с крутой манной кашей, пропускают через мясорубку, добавляют мелко порезанный слегка обжаренный лук, сырые яйца, соль, хорошо перемешивают, разделяют по 2 сиченика на порцию, обмачивают в сухарях и жарят до румяного цвета. При
Сиченики
Мясо измельчают, соединяют с яичницей, слегка поджаренной с луком, солью и перцем, хорошо вымешивают, формуют в виде биточков, смачивают в яйце, панируют в сухарях и жарят до готовности. Подают с картофельным пюре или другим гарниром.Говядина 150 г, яйцо 1 шт, лук
Юшкас галушками по-полтавски
Пресное тесто раскатывают пластом толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5x1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3–5 мин добавляют галушки и проваривают суп 15–20 мин. Затем заправляют ссолью, специями и салом-шпик,
Котлеты по-полтавски
140 г говядины, 1 ст. л. сала-шпик, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. молотых сухарей, 0,25 стакана воды, соль и черный молотый перец — по вкусу.Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные сало-шпик и чеснок, черный молотый перец, соль. Все