Вергуны картофельные
6–7 картофелин, 3 стакана муки, 1–2 яйца, 70 мл растительного масла, соль – по вкусу.
Отварной картофель пропустить через мясорубку, смешать с мукой, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатать, нарезать в виде ромбиков, в середине которых сделать надрез. Жарить во фритюре.
Отдельно подать молоко, сметану.
Блины картофельные 1 кг картофеля, ? стакана муки, ? стакана молока, 2 яйца, соль, сахар. Картофель очистить, натереть на терке, выжать сок. Картофельную массу залить кипяченым молоком, добавить соль, сахар, взбитые яйца и муку, размешать. Из приготовленной массы выпечь
Блинчики картофельные 250 г муки, 250 г вареного картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сахара, щепотка соли. В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. В тесто осторожно ввести взбитые белки.Готовое тесто наливать тонким слоем на
Картофельные «калитки» Для теста: 250 г молока, яйцо, 50 г маргарина, 1 ст. л. растительного масла, пол чайной ложки сахарного песка, пол чайной ложки соли.Для фарша: 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 250 г молока, соль по вкусу.Для смазывания — пол стакана сметаны и
Вергуны ИнгредиентыМука пшеничная – 300 гМасло сливочное – 80 гСахар – 50 гСметана – 200 гЯйцо – 1 шт.Жир кулинарный – 300 гУксус – 20 млСода и соль на кончике ножаСпособ приготовленияМуку просеять, всыпать соду и перемешать с размягченным сливочным маслом. Сделать в центре
Коржики, шулики, вергуны, соложеники Коржики с маковым молочком «Полесские» Для теста: ? 2 стакана муки? 1 яйцо? 2 ч. ложки сахара? 1/ 2ч. ложки соды? 1 ст. ложка сливочного маслаДля макового молочка: ? 1/ 2стакана мака? 1/ 2стакана меда? 1 стакан кипяченой водыИз муки, яйца,
Вергуны с молоком и горьким миндалем «Київські столичні» ? 2 1/ 2стакана муки? 3 яйца? 3 ст. ложки молока? 3 ст. ложки сахара? 1/ 2ст. ложки рома? 12–15 шт. горького миндаля? 2 ст. ложки сливочного масла? 800–900 г свиного жираЯйца разотрите с сахаром, затем добавьте сливочное масло и
Вергуны со сметаной и ромом «Суботивские» ? 4 стакана муки? 3 яйца? 5 желтков? 1 ст. ложка сметаны? 1/ 2стакана сахара? 2 ст. ложки рома? 800–900 г свиного жираЯйца разотрите с сахаром, затем добавьте сметану и ром. В полученную массу понемногу всыпьте муку, небольшими порциями
Вергуны с лимонной цедрой «Конотопские» ? 1/ 2стакана муки? 2 яйца? 1 ст. ложка молока? 1 ст. ложка сахара? сок 1/ 2лимона? 1 ч. ложка тертой лимонной цедры? 800–900 г свиного жираЯйца разотрите с сахаром, затем добавьте лимонный сок и цедру. В полученную массу понемногу всыпьте муку,
Вергуны с ромом и ванилью «Радивиловские» ? 2 стакана муки? 4 желтка? 100 г сливочного масла? 1 ст. ложка сахара? 1 ст. ложка рома? 1 ст. ложка уксуса? 800–900 г свиного жира? ванилин – по вкусуЖелтки разотрите с сахаром, затем добавьте сливочное масло и ром. В полученную массу
Вергуны с ромом «Троянда» ? 3 стакана муки? 2 яйца? 2 желтка? 25 г сливочного масла? 1/ 2ст. ложки сахара? 1/ 2ст. ложки ромаДля теста яйца разотрите с сахаром, затем добавьте сливочное масло и ром. В полученную массу понемногу всыпьте муку, небольшими порциями добавьте взбитые
Картофельные оладьи Сырой очищенный картофель протирают на терке, добавляют пшеничную муку, соль, взбитое сырое яйцо и чайную соду. Тщательно перемешивают и, не давая возможности потемнеть измельченному картофелю, начинают печь оладьи. Подают их со сметаной, а иногда с
Картофельные шарики Протирают в горячем состоянии вареный картофель, соединяют на 1/3 с мукой, молоком, яичными желтками и хорошо размешивают. Из подготовленной массы сформовать шарики, запанировать в муке, затем в яичных белках, в сухарях и жарить во фритюре (большом
Биточки картофельные Лук – 100 гМасло сливочное – 60 гВяленые помидоры – 30 гПетрушка – 4 гБазилик – 4 гКартофельное пюре (не заправленное) – 600 гПшеничная мука – 100 гОливковое масло – 40 млСоль, перецДля подачиОгурцы – 240 гЛимон (сок) – 120 млОливковое масло – 20 млСалат
Картофельные шарики Мясное блюдо можно великолепно украсить картофельными шариками.Чтобы сделать их, необходимо перемешать картофельное пюре с сыром, посолить и поперчить. После этого следует сформовать из смеси шарики.Затем каждый шарик необходимо обмакнуть во
Зразы картофельные Картофельную массу (отваренный, просушенный и протертый картофель) заправить яйцом и маслом. Сформовать из этой массы круглые лепешки (по две на порцию), на середину которых положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого
Котлеты картофельные Очищенный картофель сварить до готовности и, слив воду, обсушить, после чего протереть так же, как для пюре, добавить сырые яйца (лучше желтки) и немедленно сформовать котлеты (по две на порцию). Запанировать котлеты в муке или сухарях. Котлеты,