Завиванец из кролика
Завиванец из кролика
800 г кролика, 100 г сала или грудинки, 1 головка репчатого лука, 400 г черствой булки, 3–4 ст. ложки жира, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1 ст. ложка муки, по 1 ч. ложке мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, толченые сухари, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Булку размочить в воде. Кролика обмыть, зачистить от пленок, срезать с костей мясо, удаляя сухожилия. Лук нарезать и поджарить. Сало или грудинку нарезать мелкими кусочками.
Мясо, подрумяненный лук и намоченную булку пропустить через мясорубку. В эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, сырое яйцо, соль и перец, тщательно размешать на кухонной доске, посыпанной толчеными сухарями, сформовать в виде толстого валика.
Разогреть жир на противне, положить рулет, облить жиром и поставить в горячую духовку. Выпекать около 45 мин, часто поливая завиванец выделяющимся из него соком. За 10 мин до готовности влить на противень сметану, перемешанную с мукой, и потушить.
Завиванец вынуть из соуса, нарезать поперек толстыми ломтями, уложить в том же порядке на продолговатое блюдо.
При подаче к столу полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Завиванец из свиной грудинки
Завиванец из свиной грудинки 1,5 кг свиной грудинки, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, соль – по вкусу. Не очень широкий кусок свежей свиной грудинки обмыть, вытереть чистой салфеткой, надрезать пленку и удалить кости,
Завиванец из поросенка
Завиванец из поросенка 1 кг поросенка, 400 г свинины, 60 г сала-шпик, 6 яиц, 1 морковь, 0,5 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, специи – по вкусу.Поросенка опалить, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль по грудной клетке, снять кожу с мясом и удалить кости, очищая
Завиванец по-полтавски
Завиванец по-полтавски 600 г свинины, 100 г сала-шпик, 1 яйцо, 50 г молока, чеснок, соль, черный молотый перец – по вкусу. Подготовленную свинину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или воды, измельченный очищенный чеснок, соль, перец, хорошо
Завиванец из говядины с омлетом
Завиванец из говядины с омлетом 800 г мякоти говядины, 200 г свиного фарша, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, соль, черный молотый перец, коренья, лавровый лист, сахар, горчица – по вкусу. Для омлета: 3 яйца, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка муки, соль, маргарин – по вкусу.
Завиванец из говядины со шпиком и морковью
Завиванец из говядины со шпиком и морковью 1,5 кг говядины, 200 г шпика, 200 г моркови, 100 г килек, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль, коренья, лавровый лист – по вкусу. Шпик нарезать кусочками, лук нашинковать, обжарить,
Завиванец из телятины с печенью
Завиванец из телятины с печенью 1 телячья лопатка, 500 г телячьей печенки, 1 ломтик белой булки, 1 головка репчатого лука, 100 г шпика, зелень петрушки, черный молотый перец, соль – вкусу. Телячью лопатку обмыть, обсушить, вынуть кости, удалить крупные жилы, мясо
Завиванец из телятины с яйцами
Завиванец из телятины с яйцами 1,5 кг телячьего бока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль, черный молотый перец, сахарная пудра, зелень – по вкусу.Мясо промыть, ножом сделать прорези вдоль ребер и удалить кости через эти отверстия. Мясо отбить,
Завиванец из телятины с маринованным языком
Завиванец из телятины с маринованным языком 1 ,5 кг телячьего бока, 400 г маринованного говяжьего языка, 250 г копченого шпика, 4 зубчика чеснока, коренья, соль, черный молотый перец – по вкусу.Вырезать из телятины кости, мясо слегка отбить, посолить и поперчить, намазать
Завиванец из рубленого мяса
Завиванец из рубленого мяса 1 кг говядины или телятины, 2 ст. ложки сметаны или бульона, 3 ломтика белой булки, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, маргарина или топленого сала, 2 ст. ложки сухарей, молоко, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Завиванец из индейки
Завиванец из индейки 1 кг индейки, 2 моркови, 1 корень петрушки, 8 сушеных белых грибов, соль – по вкусу. Для начинки: срезанное с костей мясо индейки, печень, сердце, 200–300 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 2 стакана бульона, соль,
Завиванец из судака
Завиванец из судака Из расчета на 1 порцию: 300 г филе судака, 1 яйцо (для фарша), 20 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 20 г уксуса, 1 лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец, соль – по вкусу. Для соуса: 1 яйцо, 10 г растительного масла,
Завиванец
Завиванец 1 кг мякоти телятины, 100 г шпика, 5 яиц, 2 ст. ложки топленого сала, 1 соленый огурец, 2 картофелины, 2 ст. ложки муки, соль, черный молотый перец по вкусу. Нарезать 4 плоских куска мяса величиной с ладонь, очистить от пленок, отбить, посолить, поперчить. На каждый
Завиванец из судака
Завиванец из судака Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и и мелко рубленой зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую
Завиванец ужгородский
Завиванец ужгородский Из мякоти мяса нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь, очистить от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по несколько долек соленого огурца и крутого яйца, полоски шпика и нарезанную соломкой в длину
Завиванец (судак, под соусом)
Завиванец (судак, под соусом) Ингредиенты2 г горчицы (готовой), 2 г сахара, 20 г сметаны, 5 г белых грибов (маринованных), 5 г огурцов (соленых), 15 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, разрезать тушку вдоль, вынуть
Завиванец
Завиванец - 700 г свиной шейки куском- 2 соленых огурца- 2 яйца, сваренных вкурутую- 2 продолговатые картофелины- 100 г сала- соль, перец, зеленьЗавиванец - это блюдо украинской кухни, по сути своей - порционные мясные рулеты, довольно крупные.- кусок шейки помыть и нарезать