Язык с изюмом

Язык с изюмом

700 г языка, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки изюма, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка сахара, 1 г лимонной кислоты.

Язык промыть, отварить до готовности, залить холодной водой, не дав остыть, снять кожицу и нарезать на кусочки.

Муку слегка поджарить на масле, добавить томат-пюре и немного потушить. Потом развести бульоном, добавить корень петрушки, сахар, лук, лимонную кислоту, хорошо проварить, отцедить, всыпать промытый изюм, довести до кипения, заправить маслом и залить подготовленный язык. Подать с картофельным пюре.