Торт «Киевский»
Торт «Киевский»
Для теста: 10 яиц, 150 г орехов, 2 ст. ложки муки, сахар.
Для крема: 250 г сгущенного молока, 120 г воды, 1 стакан сливочного масла, 15 г какао, 10 г коньяка или вина, 0,25 пачки ванильного сахара.
Торт состоит из двух белково-ореховых заготовочных лепешек и крема.
Приготовление теста для заготовок: расколоть яйца, отделяя белок от желтка.
Посуду с белками поставить на сутки выстояться, чтобы белки потом лучше взбивались.
На следующий день измельчить и поджарить на небольшом огне орехи (арахис или фундук) до светло-коричневой окраски.
В эмалированной посуде взбивать (не менее 25 мин) выстоявшиеся белки, пока не получится пышная белая масса. Всыпать в массу остывшие орехи, сахарный песок и муку. Быстро и осторожно перемешать.
На двух металлических листах расстелить пергаментную бумагу, положить получившуюся массу и разравнивать ее ножом, пока не получатся две лепешки диаметром примерно 24 см и толщиной 1 см.
Поставить листы в духовку и выпекать не менее 2 ч при температуре 100 °C. Затем остудить их в течение 4–5 ч.
Приготовление крема: сгущенное молоко и воду смешать и довести на медленном огне до кипения, затем охладить.
Мягкое сливочное масло взбивать 15 мин, а затем еще 15 мин, непрерывно добавляя охлажденную смесь сгущенного молока с водой.
Отделить примерно 100 г крема, в остальную часть добавить 15 г коньяка или вина, четверть пакета ванильного сахара и взбивать, пока не получится однородная масса.
Оформление торта: осторожно отделить от лепешек бумагу (можно для этой цели смочить ее теплой водой) и подровнять ножом их края.
Выложить на лепешку и равномерно распределить 150 г коричневого крема, сверху накрыть второй лепешкой, верх смазать оставшимся кремом, им же смазать бока и посыпать раздробленной крошкой.
Поверхность должна быть блестящей и гладкой. Чтобы добиться этого, крем необходимо разравнивать ножом, нагретым в теплой воде.
Украсить торт белым кремом, шоколадными конфетами, цукатами, мармеладом.
Готовый торт перед подачей к столу на 6–8 ч поместить в холодное место.
Этот торт нужно резать острым ножом, нагретым в горячей воде.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Борщ «Киевский» с грибами
Борщ «Киевский» с грибами 60 г сушеных грибов, 300 г картофеля, 0,5 кочана капусты, 100 г свеклы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1 ч. ложка пшеничной муки, 0,5 стакана томата-пасты, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, 2 желтка,
Торт «Киевский»
Торт «Киевский» Для теста: 10 яиц, 150 г орехов, 2 ст. ложки муки, сахар. Для крема: 250 г сгущенного молока, 120 г воды, 1 стакан сливочного масла, 15 г какао, 10 г коньяка или вина, 0,25 пачки ванильного сахара. Торт состоит из двух белково-ореховых заготовочных
Борщ киевский
Борщ киевский Ингредиенты: 150 г. говядины, 150 г. баранины, 50 г. сала, 300 г. свежей капусты, 3 картофелины, 100 г. фасоли, 2 свеклы, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 1 кислое яблоко, 1 помидор, 1 горький перец, 0,5 л. свекольного кваса, 4 ст. л. томатной
Торт «Киевский»
Торт «Киевский» 355 ккал 2 ч + охлаждениеЯичные белки – 310 гСахар – 335 гВанильный сахар – 2 гМука – 70 гАрахис – 220 гДля кремаМолоко – 180 млЯйца – 2 шт.Сахар – 400 гСливочное масло – 300 гКакао-порошок – 10 гВанилин – 2 гПриготовить коржи. Белки взбить с обычным и ванильным
БОРЩ «КИЕВСКИЙ»
БОРЩ «КИЕВСКИЙ» 100 г говядины 100 г баранины 100 г свеклы 150 г капусты 150 г картофеля 50 г фасоли 100 г моркови 20 г кореньев сельдерея 20 г кореньев петрушки 50 г репчатого лука
Салат «Киевский»
Салат «Киевский» Ингредиенты250 г куриного мяса, 500 г картофеля, 25 г муки, 100 г молока, 200 г огурцов, 5 яиц, майонез, зеленый горошек (консервированный), зелень (любая), соль.Способ приготовленияОвощи нашинковать и заправить майонезом. Из мякоти кур приготовить кнельную
Мед киевский
Мед киевский 3 кг меда, 6 л воды, 80 г хмеля, чайная заварка.Мед хорошо размешать с водой, поставить на плиту и варить 3 часа от момента закипания. После этого в посуду с медом положить хмель, который надо завязать в мешочек из редкого холста вместе с камешком, чтобы хмель не
«МЁД КИЕВСКИЙ»
«МЁД КИЕВСКИЙ» Компоненты:мёд — 3 кг.вода — 6 литровхмель — 80 гр.чай — 1 чайная ложкавода (для эссенции) — 1 стаканМёд хорошо размешивают с водой, ставят на плиту и варят 3 часа с момента закипания. После этого в посуду с мёдом кладут хмель, завязанный в мешочек из редкого
Салат «Киевский»
Салат «Киевский» Ингредиенты:1 кг отварного говяжьего языка, 4–5 небольших клубней картофеля, 2–3 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.Способ
Киевский борщ
Киевский борщ Ингредиенты:250 г говядины, 250 г баранины (грудинка), 0,25 кочана капусты, 4 картофелины, 1 свекла (крупная), 2 стакана свекольного кваса, 2 столовые ложки фасоли, 2 кислых яблока, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сала (можно соленого), 2 луковицы, 1
Торт «Киевский»
Торт «Киевский» Пpодукты для теста: 3 столовые ложки муки, 1 стакан сахаpа, 10 белков, 1 стакан измельченных жаpеных оpехов, ванилин по вкусу.Для кpема сливочного: сахаp 1/3 стакана, 150 г сливочного масла, 1 желток, половина стакана молока, 1 столовая ложка коньяка, ванилин.Для кpема
Торт «Киевский»
Торт «Киевский» Состав для крема: сливочное масло — 200 г, сгущенное молоко — 250 г, какао —15 г.10 сильно охлажденных белков взбить с 1 стаканом сахара до тех пор, пока объем не увеличится в 4–5 раз. Добавить жареные орехи, 40 г муки, осторожно размешать. Затем выложить на 2
Торт «Киевский»
Торт «Киевский» Для теста: 10 яичных белков, 150 г орехов, 200 г сахара, 50 г пшеничной муки.Для крема: 250 г сгущенного молока, 100 мл воды, 300–400 г сливочного масла, 25 г порошка какао, 10 г коньяка или вина, 1/4 пакетика ванильного сахара.Для приготовления белково-ореховых лепешек
Борщ киевский
Борщ киевский Состав: говядина — 30 г, баранина (грудинка) — 30 г, свекла — 120 г, капуста — 160 г, картофель — 150 г, фасоль — 20 г, морковь — 20 г, сельдерей — 15 г, репчатый лук — 30 г, петрушка (корень) — 16 г, томат-паста — 40 г, яблоки — 40 г, свекольный квас — 150 г, соль, сахарный
36. Борщ киевский
36. Борщ киевский Говядина 32, баранина (грудинка) 31, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасоль 10, морковь 10, сельдерей 7, лук 15, петрушка 8, томат-пюре 20, яблоки 20, квас свекольный 75, сало свиное 5, шпиг 5, сахар 3, сметана 15, зелень 4. Мясо залить свекольным квасом и водой и сварить
Борщ «Киевский»
Борщ «Киевский» Требуется: 3–4 свеклы, 4–5 картофелин, 400–500 г свежей капусты, 400 г бараньей грудинки, 400–500 г говядины, 100 г фасоли, 1 луковица, 2 моркови, 5–6 ст. л. томатной пасты, 2 свежих яблока, 300–400 г свекольного кваса, 60 г шпика, 1–2 ст. л. сахара, 150 г сметаны, соль, перец,