Ультрасовременные пшенные пирожки

Я – один из всемирно признанных экспертов в диетической коррекции воздействия гена ApoE4, который несут в себе 30 процентов всех людей. К сожалению, неофициально этот ген называется «геном Альцгеймера» из-за сильной ассоциации с этой болезнью. Наибольший процент носителей этого гена обнаружен в Нигерии, но они очень редко болеют деменцией – этот факт часто списывают на их в основном растительную диету. Их основной злак – пшено, которое не содержит лектинов.

За последние пятнадцать лет я разработал немало «дружественных к пользователю» вегакварианских рецептов для большой популяции с геном ApoE4 и хочу поделиться некоторыми из них с вами. Вот отличный способ поесть пшена, не грабя для этого кормушку вашей птицы!

Три котлетки с салатом составляют полноценный обед.

Фазы 2 – 3

На четыре порции

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 10 минут

? ? стакана пшена

? 2 стакана овощного бульона или воды

? ? чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

? ? чашки нарезанного красного лука

? ? чашки нарезанной моркови

? ? чашки нарезанного базилика

? 1 чашка нарезанных грибов

? 1 зубчик чеснока (нарезать)

? ? чайной ложки итальянской заправки

? 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin или периллового масла

? 1 взбитое яйцо

? 1 столовая ложка кокосовой муки

В большой сухой кастрюле обжаривайте пшено на среднем огне около 5 минут, часто помешивая или встряхивая, пока оно не станет золотистым и ароматным. Не сожгите его. Постепенно добавляйте овощной бульон и соль – будьте осторожны и не обожгитесь паром. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю и готовьте около 15 минут, пока не впитается вся вода. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 10 минут, затем разрыхлите пшено вилкой.

В это время поместите лук, морковь, базилик, грибы, чеснок и итальянскую заправку в кухонный комбайн с S-образным лезвием и измельчите их.

Вылейте 1 столовую ложку масла в большую сковороду на среднем огне, добавьте овощную смесь и тушите 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Переложите в большую миску. Вытрите сковороду насухо бумажным полотенцем. Добавьте пшено, взбитое яйцо и кокосовую муку в миску. Перемешайте, чтобы смесь стала однородной и плотной.

Натрите руки жиром и слепите из смеси 5-сантиметровые шарики, затем раздавите их ладонью, чтобы получить 12 котлеток.

Вылейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду. Добавьте котлеты и обжаривайте их на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Выложите на поднос с бумажными полотенцами, чтобы высушить от масла, затем подавайте на стол.

Веганская версия: возьмите вместо яйца VeganEgg.